Endlich: Es gibt wieder frisches Grünzeug – allen voran jungen Spinat, Feldsalat, Kerbel und Rucola. In ihren feinen Blättchen und Stielen stecken viel Aroma und gesunde Grünkraft. Genau richtig für diese Rezeptidee für knackige Gemüseröllchen. Damit kann der Frühling kommen!
Rezepte: Erica Gebhart / Foto: Scocobols via Unsplash
Zutaten für 4 Personen:
- 12 Blatt Reispapier
- 4 EL cremige Erdnussbutter
- 2 EL helle Sojasoße
- 1⁄2 Bund frischer Kerbel
- 1 TL Sesamsamen
- 12 Blatt Batavia- oder Kopfsalat
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 große Karotten
- 1 Avocado
- 100 g gemischte Sprossen
- 100 g junge Spinatblätter
- 1 Salatgurke
- 1 kleiner Roter Rettich (oder 12 Radieschen)
- 1 kleine Dose Bambussprossen
- sowie Salz, Pfeffer, Sojasoße
Zubereitung der knackigen Gemüseröllchen
1. Reispapier etwa 3 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, herausnehmen, auf feuchten, sauberen Küchentüchern ausbreiten.
2. Erdnussbutter mit der hellen Sojasoße, fein gehacktem Kerbel und Sesamsamen verquirlen. Reispapierblätter damit einstreichen und jeweils 1 Salatblatt darauflegen.
3. Zwiebel schälen, fein hacken. Karotten in Streifen schneiden. Avocado schälen, in Scheiben schneiden. Sprossen und Spinatblätter waschen, trockenschütteln. Salatgurke halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. Rettich ebenso in Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen.
4. All diese Zutaten in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, gut durch mischen und auf den vorbereiteten Reispapierblättern verteilen. Dann aufrollen und an einem Ende einschlagen. Die fertigen Gemüseröllchen mit Sojasoße oder dem restlichen Erdnuss-Mix servieren.
Federleicht ist die Schreibe unserer Food-Fee Erica Gebhart – und genauso heißt auch das Redaktionsbüro der freien Journalistin. Ganz wichtig: Von ihrem Schreibtisch darf es nie mehr als ein paar Schritte weit in die Küche sein. Mehr erfährst du auf ihrer Website feder-leicht.com
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