Frisch und kühlend heißt die Devise für eine sommerliche Ernährung. Diese Melonen-Basilikum-Kaltschale ist perfekt, um bei Hitze einen kühlen Kopf zu bewahren. Dieses Rezept ist erfrischend und inspiriert durch die Thai-Küche – zugleich süß und würzig-aromatisch.
Rezept: Lisa Turner / Titelbild: Erin Kunkel
Das brauchst du für 4 erfrischende Kaltschalen:
- 1 große Cantaloupe-Melone, Fruchtfleisch ausgelöst und in Würfel geschnitten
- 2 Limetten, ausgepresst
- 250 ml griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternative
- ¼ TL Sriracha-Sauce (thailändische Chili-Sauce)
- 4 EL frisch gehackte Basilikumblätter
- 8 Basilikumblätter zum Garnieren
So bereitest du das Melonen-Basilikum-Dessert zu:
- Püriere die Hälfte des Fruchtfleischs mit dem Limettensaft in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse. Gib dann die zweite Hälfte des Fruchtfleischs dazu und püriere diese ebenfalls.
- Verquirle das Ganze gründlich mit der Hälfte des Joghurts und der Chili-Sauce. Gib dann die Hälfte des Basilikums dazu und mixe nur kurz, so dass noch grüne Stückchen erkennbar bleiben. Schmecke die Kaltschale mit Salz ab und stelle sie abgedeckt etwa 2 Stunden lang kühl.
- Für das Joghurt-Topping mixe den restlichen Joghurt mit dem restlichen Basilikum, 1 EL Wasser und 1 Prise Salz.
- Vor dem Servieren fülle die Kaltschale in vier Suppenteller oder Gläser, gib jeweils einen Klecks Basilikum-Joghurt darüber und verziere sie mit je 2 Basilikumblättern und evtl. einigen Tropfen Chili-Sauce.
Tipp: So richtig schön cremig wird die Kaltschale, wenn du eine vollreife Melone verwendest.
Dieses Rezept stammt aus dem YOGA JOURNAL 04/2015.
Lisa Turner ist Köchin, Ernährungsberaterin und Gründerin der Beratungsfirma Inspired Eating, die in Workshops und Kurse Wissen über Essen, Gesundheit und Heilung vermittelt. In diesem Artikel findest du noch weitere ihrer Sommer-Rezepte und Ernährungstipps, die dir helfen, leichte Mahlzeiten zu zaubern:
