Rezept: Zucchini-Pasta mit Minz-Pesto

Ergibt 2 Portionen

Mit einem Spiralschneider verwandeln sich viele Gemüsesorten
(Süßkartoffeln, Rote Bete, Karotten) ruckzuck in „Nudeln“, die Sie
mit Ihrer persönlichen Lieblingssauce kombinieren können.

Zutaten

2 Bund frische Minze ++ 3 EL Mandelblättchen, geröstet ++ ½ TL Salz ++ ½ Zitrone, gepresst ++ 2 EL Olivenöl ++ 400 g Zucchini, mit Spiralschneider oder Reibe zerkleinert ++ ½ rote Chili, Samen entfernt, fein gehackt ++ 50 g Feta oder Ricotta

Zubereitung

Pürieren Sie Minze, 2 EL Mandeln und Salz zu einem feinen Mus. Geben Sie Zitronensaft und 1 EL Olivenöl dazu und pürieren Sie die Masse nochmals kurz. Zum Schluss geben Sie so viel Wasser dazu, dass das Pesto streichfähig aber nicht flüssig wird, und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab.Erhitzen Sie den zweiten Esslöffel Öl in einer Kasserolle auf mittlere Temperatur. Darin braten Sie Zucchini und Chili etwa 7 Minuten lang sanft an. Vermengen Sie die Zucchini mit Pesto und Käse und garnieren Sie die Mischung mit den restlichen Mandeln.

Nährstoff-Info: pro Portion 217 Kalorien, 19 g Fett (davon 4 g gesättigt), 11 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 7 g Eiweiß, 726 mg Natrium

Kommentieren Sie den Artikel

Bitte geben Sie Ihren Kommentar ein!
Bitte geben Sie hier Ihren Namen ein

Das Neueste

Astrologie: So wirkt der Juni-Vollmond im energetischen Schützen

Wann ist wieder Vollmond? Am 11. Juni 2025 um ca. 09:41 Uhr steht er im Feuerzeichen Schütze. Welche...

Verdauung auf Reisen unterstützen: Tipps aus der Tibetischen Tradition & natürliche Helfer

Du bist gerne unterwegs und liebst es, kulinarisch in andere Kulturen einzutauchen? Dann kennst du sicher das Gefühl, dass...

Ayurveda, das wirkt: Wie Dr. Smita Naram & Ayushakti mit Pulsmessung die Welt heilen – Mensch für Mensch

In einer Welt, in der viele Gesundheitssysteme nur an der Oberfläche kratzen, geht eine Frau tiefer – wortwörtlich. Mit...

Die besten Yoga Festivals 2025

Auch in diesem Jahr stehen wieder zahlreiche Yoga-Events an. Hier haben wir dir unsere persönlichen Yoga-Highlights im Frühling und...

Götter auf der Matte: Ganesha – Bedeutung, Annäherung & Symbolik im Yoga

In unserer Reihe "Götter auf der Matte" stellt uns Sybille Schlegel Göttinnen und Götter vor, die du vielleicht schon...

4 Varianten für den Ausfallschritt – mit Amiena Zylla

Tiefer Ausfallschritt, Anjaneyasana, Low Lunge, Halbmond – nicht nur beim Namen dieser Haltung scheiden sich die Geister, sie wird...

Pflichtlektüre

Astrologie: So wirkt der Juni-Vollmond im energetischen Schützen

Wann ist wieder Vollmond? Am 11. Juni 2025 um ca. 09:41 Uhr steht er im Feuerzeichen Schütze. Welche...

Hands-off: 8 innovative Selbst-Assists

Dank clever eingesetzter Hilfsmittel kannst du auf ganz ähnliche Weise deine Ausrichtung in Asanas verbessern, wie das dein Lehrer...

Das könnte dir auch gefallen
Unsere Tipps