Tias Little kombiniert buddhistische Achtsamkeit mit Hatha-Yoga nach Iyengar und Pattabhi Jois. Gemeinsam mit seiner Frau Surya leitet er seit vielen Jahren die Schule Prajna Yoga in Santa Fe. Zum Glück hat uns das Paar sein leckeres Lieblingsrezept verraten: eine 5-Elemente-Bowl mit Reis, Mangold, Tofu und Noriblättern.
“Wir versuchen, uns so zu ernähren, dass Prana, Lebenskraft, ins Fließen kommt. Ganz besonders spürbar wird das bei diesen Bowls, seit einiger Zeit unser liebstes Abendessen. Sie schmecken nicht nur toll, sondern beinhalten auch alle fünf Elemente: Der braune Reis steht für die Erde, im Wasser garen Reis und Mangold, Feuer bringt das Wasser zum Kochen, Luft und Äther stecken in den vielen feinen und herzhaften Aromen und schenken dem Gaumen Leichtigkeit.” (Tias und Surya Little)
Zutaten für die 5-Elemente-Bowl (ergibt 4 Portionen)
1 Tasse brauner Rundkornreis
1⁄2 TL Meersalz
175 g fester Tofu
1⁄2 Tasse Kokosöl
1 kleiner Mangold, geputzt, in Streifen geschnitten
Saft von 1⁄2 Orange
Saft von 1⁄4 Zitrone
1 EL Rohrzucker
1 EL Sojasauce
1 EL Mirin (japanischer Reiswein)
1 EL brauner Reisessig
1 Avocado, Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 Blätter gerösteter Nori, in Streifen geschnitten
2–4 EL Sesamkörner, geröstet
So bereitest du die 5-Elemente-Bowl von Tias Little zu
1 Koche den Reis nach Packungsangabe gar. In der Zwischenzeit legst du den Tofu auf ein Brett und presst ihn mit einer schweren Platte 15–30 Minuten lang aus. Anschließend schneidest du ihn in Streifen und brätst ihn in dem heißen Kokosöl auf jeder Seite 3–4 Minuten lang knusprig braun.
2 Dämpfe den Mangold kurz und stelle ihn beiseite. Lasse die Zitrussäfte mit dem Zucker in einem kleinen Topf 1 Minute köcheln, dann nimmst du den Topf vom Herd, rührst Sojasauce, Mirin und Essig ein und lässt die Mischung nochmals 2 Minuten lang etwas einkochen.
3 Vermenge den etwas abgekühlten Reis mit der Sauce und verteile ihn auf die Bowls. Richte Tofu, Mangold, Avocado, Frühlingszwiebeln, Nori und Sesam darauf an. Fertig ist deine leckere 5-Elemente-Bowl.
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NÄHRSTOFFE PRO PORTION:
640 Kalorien + 31 g Fett (davon 17 g gesättigt) + 87 g Kohlenhydrate + 11 g Ballaststoffe + 15 g Eiweiß +667 mg Natrium
