Wir lieben die Rezepte aus den veganen Kochbüchern „Kochen ohne Knochen“ von Joachim Hiller und Uschi Herzer, da sie Veganismus mit Alltagstauglichkeit verbinden. Heute stellen wir dir dieses schnelle vegane Winterrezept für zwei Personen vor.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Maronen
- 200 g Rosenkohl
- 1 Packung Hafer- oder Sojasahne
- 1 EL Hefeflocken
- 250 g Pasta
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- pflanzliche Margarine
- Salz und Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- frischer oder getrockneter Thymian
- 1 EL Zucker oder Rohrohrzucker
ZUBEREITUNG
Rosenkohl putzen und kreuzweise am Stiel einritzen. Den Rosenkohl in Salzwasser ca. 5-8 Minuten bissfest kochen. Maronen zuerst im Ofen erhitzen, so dass sich die Schale leichter löst, dann schälen, in grobe Stücke hacken. Den Rosenkohl abgießen, kalt abschrecken, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Jetzt das Pastawasser anstellen. Derweil in einem kleinen Topf etwas Margarine zergehen lassen. Zudem Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, Sahne und Hefeflocken dazugeben und würzen.
In einer Pfanne jetzt Margarine zergehen lassen, Rosenkohl und Kastanien hineingeben und leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermische. Anschließend auf zwei Tellern anrichten und Rosenkohl-Kastanien-Mischung hinzugeben. Guten Appetit!
Foto von Daniela Mohr. In der Kochbuchreihe „Kochen ohne Knochen“ von Joachim Hiller und Uschi Herzer sind bereits 5 Bücher erschienen.
