Dieses Rezept aus Renate Schmidt-Manns Buch „Vegane Zuckerbäckerei“ stimmt uns auf Weihnachten ein. Und das ganz ohne tierische Zutaten. Natürlich können auch andere Ausstechformen verwendet werden, aber diese Yoga-Gingermännchen sind einfach unschlagbar.
Zutaten
- 300 g Mehl Type 550, mehr nach Bedarf
- 1 EL Weinstein-Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL geraspelter frischer Ingwer
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 kleine Prise gemahlene Nelken
- 140 g kalte vegane Backmargarine
- 150 g dunkler Zuckerrübensirup
- 30 g Hafersahne
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Alle trockenen Zutaten untermischen. Die Margarine in kleine Würfel schneiden. Die Margarinewürfel, die Mehlmischung und die übrigen Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen, mit Förmchen ausstechen oder und in Quadrate schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.
